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アイテム
モロヘイヤの栽培過程でのアスコルビン酸の変動とモロヘイヤ粘質物水溶液の物性
https://kinran.repo.nii.ac.jp/records/30
https://kinran.repo.nii.ac.jp/records/3015a7e689-cb73-455f-abfe-98eeea0c3f08
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KJ00004186757.pdf (474.5 kB)
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| Item type | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2005-10-28 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | モロヘイヤ | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | アスコルビン酸 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 粘質物物性 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA12002610 | |||||
| 著者 |
紺野, 昭
× 紺野, 昭× Konno, Akira |
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| 著者所属(日) | ||||||
| 千里金蘭大学 生活科学部 | ||||||
| 抄録(日) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | モロヘイヤを栽培し, 栽培過程でのアスコルビン酸含有量を測定した。栽培モロヘイヤのアスコルビン酸含有量は市販品の含有量よりかなり高い値を示した。この差は栽培方法の違いによるものと考えられる。また, モロヘイヤ粘質物を抽出して, そのモロヘイヤ粘質物水溶液の物性を検討した。その結果, モロヘイヤ粘質物は高分子電解質で, 解離基の数はそれ程多くはないが, 添加塩の種類で粘性挙動の差は大きかった。これは一価塩ではモロヘイヤ粘質物分子の解離基の周囲に陽イオンが遮蔽し, 解離基同士の静電気的反発力を抑制, 二価塩添加では二価の陽イオンが解離基と結合して橋かけを形成, その結果モロヘイヤ粘質物分子の拡がりの縮小をもたらした。さらに, 三価塩添加では二価塩添加よりモロヘイヤ分子と三価塩が強く結合して, 分子の拡がりがさらに小さくなったと考えられる。 | |||||
| 書誌情報 | 巻 2, p. 61-68 | |||||
| 表示順 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 11 | |||||
| アクセション番号 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | KJ00004186757 | |||||
